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Este Blog-Revista lo formamos un grupo de curiosos con conciencia ecológica, que rastreamos la ciudad en busca de personalidades que también encuentren en la sostenibilidad una forma de vida, de sustento, de ocio o de creatividad.

Wa! (armonía) es una guía de eco-actividades y de eco-curiosidades, creada en forma de blog para que tú mismo puedas colaborar con tus propios eco-descubrimientos!

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CuPcAkEs dE CaLaBaZa by Mijo Sweetlove

InGrEdIeNtEs:

1 taza y  3 / 4 de harina integral
1 taza y 1 / 4 de azúcar moreno integral
1 cucharada de levadura
1 / 4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 / 2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 / 2 cucharadita de jengibre en  polvo
1 taza de puré de calabaza (preparada previamente habiendo pelado, troceado, cocido y triturado la calabaza)
1 / 2 taza de leche de soja
1 / 2 taza de aceite vegetal
1 / 2 taza de pepitas de chocolate (100% vegetales)
2 cucharadas de sirope de agave

PrEpArAcIóN:

  • Precalentamos el Horno a 200 ºC. Necesitaremos 12 moldes para cupcakes, pueden ser desechables (de papel) o un molde reutilizable. La cantidad de cupcakes puede variar, en ese caso, incorporaremos más moldes.
  • Tamizamos la harina, el azúcar, la levadura, la sal y las especias en un bol. En otro recipiente mezclamos la calabaza, la leche de soja, el aceite y el sirope de agave. Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y los mezclamos, añadimos las pepitas de chocolate y lo volvemos a mezclar un poco más.
  • Con la ayuda de una cuchara llenamos los moldes dos tercios de su capacidad y las horneamos de 18 a 20 minutos y antes de retirarlas las pincharemos en el centro con un palillo, y cuando éste salga totalmente limpio las podremos retirar del horno y dejarlas enfriar.


Una vez estén bien frías las podemos decorar con la siguiente receta de frosting:

InGrEdIeNtEs:

1/2 taza de azúcar glass
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de leche vegetal (soja, avena, quinoa, almendras, avellanas, kamut, …)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

PrEpArAcIóN:

  • Ponemos el azúcar y la canela en un bol, añadimos la margarina, la leche vegetal y la vainilla y lo batimos con la batidora. Si os queda poco consistente le podéis añadir un poco más de azúcar glass, cuando esté suficientemente batido lo podéis guardar durante 30 minutos en la nevera para que quede una textura más solida.
  • Una vez lo tengáis listo y las cupcakes frías, incorporáis el contentido del frosting en una manga pastelera y las podéis decorar, si las habéis hecho con canela podéis añadir un poco más de canela en polvo una vez decoradas con el frosting, o podéis decorarlas con pepitas de chocolate 100% vegetales.
  • La mejor forma de conservación de las cupcakes es colocarlas en la nevera una vez decoradas.

Espero que os gusten  :)

                                        WAwwww gracias Mijo !!!
 

Posted on Viernes, Febrero 17th 2012

Hoy os presentamos a nuestra amiga Mijo Sweetlove, una de las primeras fans de Wa! 
Wa!: Haz una pequeña presentación de tí misma!
Mijo: Soy Mijo, tengo 20 años y vivo en Granollers (Barcelona). Soy anilladora, hago piercings. Me encantan los animales, el maquillaje, los tatuajes, los años 50. Me encanta cocinar, sobretodo dulces :), soy vegana, es decir que todos los productos que uso no han sido testados en animales, y en consecuencia solo consumo productos y alimentos de origen vegetal :)
Wa!: Parece que te gusta cocinar, dado que nos conocimos en un concurso de cocina! Cuál es tu ingrediente favorito?
Mijo: Lo que más me gustan son los dulces, no podría pasar sin mi endulzante favorito: el sirope de agave :) Una de mis comidas favoritas son las Lentejas con Seitán, una receta tradicional sólo que omitiendo cualquier ingrediente de origen animal, añadiendo seitán cortado a daditos e incorporando un puñado de arroz integral. También me encanta la pizza casera de verduras con setas Shiitake. Otra receta que me encanta son los pancakes (tortitas americanas) en versión vegana con un poco de sirope de arce por encima y están deliciosas :) o cualquier zumo o batido con frutas de temporada :)
Wa!: Qué opinión tienes de los productos de agricultura ecológica, notas diferencia?
Mijo: Me encanta comprar todos los productos que pueda de agricultura ecológica, ya que los ingredientes no han sido modificados genéticamente y no se han usado pesticidas. Con los productos ecológicos cuidamos del medio ambiente a la vez que nos cuidamos a nosotros. Además, son muchos más sabrosos :)
Wa!: ¿Cuál es tu deseo para este nuevo año?
Mijo: Me gustaría que más gente se animase a ser vegana o vegetariana, que se redujese el número de animales abandonados, aumentando el número de adopciones. A través de pequeños actos individuales se puede llegar a algo más grande :)
Nuestra querida Mijo (que cada día está más guapa!), nos regala una receta dulce de deliciosos Cupcakes de Calabaza hechos con ingredientes de origen 100% vegetal, para todos vosotros en nuestro próximo post!

Hoy os presentamos a nuestra amiga Mijo Sweetlove, una de las primeras fans de Wa! 

Wa!: Haz una pequeña presentación de tí misma!

Mijo: Soy Mijo, tengo 20 años y vivo en Granollers (Barcelona). Soy anilladora, hago piercings. Me encantan los animales, el maquillaje, los tatuajes, los años 50. Me encanta cocinar, sobretodo dulces :), soy vegana, es decir que todos los productos que uso no han sido testados en animales, y en consecuencia solo consumo productos y alimentos de origen vegetal :)

Wa!: Parece que te gusta cocinar, dado que nos conocimos en un concurso de cocina! Cuál es tu ingrediente favorito?

Mijo: Lo que más me gustan son los dulces, no podría pasar sin mi endulzante favorito: el sirope de agave :) Una de mis comidas favoritas son las Lentejas con Seitán, una receta tradicional sólo que omitiendo cualquier ingrediente de origen animal, añadiendo seitán cortado a daditos e incorporando un puñado de arroz integral. También me encanta la pizza casera de verduras con setas Shiitake. Otra receta que me encanta son los pancakes (tortitas americanas) en versión vegana con un poco de sirope de arce por encima y están deliciosas :) o cualquier zumo o batido con frutas de temporada :)

Wa!: Qué opinión tienes de los productos de agricultura ecológica, notas diferencia?

Mijo: Me encanta comprar todos los productos que pueda de agricultura ecológica, ya que los ingredientes no han sido modificados genéticamente y no se han usado pesticidas. Con los productos ecológicos cuidamos del medio ambiente a la vez que nos cuidamos a nosotros. Además, son muchos más sabrosos :)

Wa!: ¿Cuál es tu deseo para este nuevo año?

Mijo: Me gustaría que más gente se animase a ser vegana o vegetariana, que se redujese el número de animales abandonados, aumentando el número de adopciones. A través de pequeños actos individuales se puede llegar a algo más grande :)

Nuestra querida Mijo (que cada día está más guapa!), nos regala una receta dulce de deliciosos Cupcakes de Calabaza hechos con ingredientes de origen 100% vegetal, para todos vosotros en nuestro próximo post!

Posted on Jueves, Febrero 16th 2012

Fuente facebook.com

Especial San Valentin…

Sorprende con una foto polaroid de Rasca-Rasca !!!

Tan sólo necesitas: 

  • Una foto Polaroid
  • 2 partes de Pintura acrílica negra
  • 1 parte de jabón lavavajillas
  • cinta adhesiva
  • platito de papel (o superficie para mezclar pintura)
  • pincel
  • rotulador negro

Mira qué fácil !!!

Posted on Domingo, Febrero 12th 2012

¡Receta dulce de San Valentín, por Mireia Gimeno!
PANNA COTTA CON FRAMBUESAS
Ingredientes para 4 personas:
2 vasos de leche vegetal (de almendras, avellanas, de arroz, de avena …)
2 cucharadas de kuzu
2 cucharadas de alga agar-agar en copos
2 cucharadas de mantequilla de almendras
3 cucharadas de melaza natural (arroz, cebada..)
1 vaina de vainilla abierta por la mitad
galletas troceadas pequeñas para la base (sin azúcar, ni miel, ni leche)
frambuesas
una pizca de sal
Preparación:
1- Batir con el Turmix la bebida vegetal, el alga agar-agar, una pizca de sal, la melaza y la mantequilla de almendras, para que quede bien mezclado. Disolver el kuzu con agua fría y añadirlo.2- Calentar la mezcla en un cazo, añadir la vaina de vainilla, llevar a ebullición y bajar al mínimo durante 10 minutos. Raspar la vaina de la vainilla por el medio y añadir los puntitos negros a la mezcla.3- Poner las galletas en la base del molde, añadir un poco de crema a cucharadas con cuidado y después añadir el resto de la crema (hacerlo así para que no suban las galletas para arriba) y dejar enfriar 15-30 minutos, poner las frambuesas por encima y guardar en la nevera mínimo 1h.
Qué bueno !!! Gracias Mireia !!!

¡Receta dulce de San Valentín, por Mireia Gimeno!

PANNA COTTA CON FRAMBUESAS


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 vasos de leche vegetal (de almendras, avellanas, de arroz, de avena …)
  • 2 cucharadas de kuzu
  • 2 cucharadas de alga agar-agar en copos
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 3 cucharadas de melaza natural (arroz, cebada..)
  • 1 vaina de vainilla abierta por la mitad
  • galletas troceadas pequeñas para la base (sin azúcar, ni miel, ni leche)
  • frambuesas
  • una pizca de sal

Preparación:


1- Batir con el Turmix la bebida vegetal, el alga agar-agar, una pizca de sal, la melaza y la mantequilla de almendras, para que quede bien mezclado. Disolver el kuzu con agua fría y añadirlo.
2- Calentar la mezcla en un cazo, añadir la vaina de vainilla, llevar a ebullición y bajar al mínimo durante 10 minutos. Raspar la vaina de la vainilla por el medio y añadir los puntitos negros a la mezcla.
3- Poner las galletas en la base del molde, añadir un poco de crema a cucharadas con cuidado y después añadir el resto de la crema (hacerlo así para que no suban las galletas para arriba) y dejar enfriar 15-30 minutos, poner las frambuesas por encima y guardar en la nevera mínimo 1h.

Qué bueno !!! Gracias Mireia !!!

Posted on Viernes, Febrero 10th 2012

** MÚSICA ORGÁNICA ** Nuestra nueva sección a cargo de Jorge Ares


¿Quién es Jorge Ares? Aquí os presentamos a nuestro nuevo colaborador, quien nos deleitará los oidos con sus descubrimientos sobre Música Orgánica, en primicia y en exclusiva para Revista WA!
      
JORGE: Hola! Me llamo Jorge Ares, soy catalameño (mitad extremeño y mitad catalán). Licenciado en Biología y cuando puedo o me dejan trabajo de profesor de Biología. Mi tiempo libre lo dedico básicamente a la música, que es mi afición y también mi dedicación favorita, ya que tengo una formación de música electrónica llamada Supersexy Sound System (http://soundcloud.com/supersexysoundsystem). También me gusta el cine (sobre todo de Ciencia Ficción, Terror, Serie B, Fantasía y Aventuras), ir a la playa, patinar con mi longboard (aunque soy un poco malo), viajar …

WA!: Desde cuándo te gusta la música, y qué te inspira escribir sobre ello?
JORGE: El primer vinilo que me compré con 8 años fue de los Hombres G, pero me crié entre los sonidos oscuros de Depeche Mode y The Cure, luego vino el Grunge, el Metal, la Electrónica etc. En definitiva me empapo de mucha música en función de la época. Empecé a escribir sobre música y otras cosas en un fanzine llamado Fuckzine, una revista en papel que se realizaba en Badajoz destinada sobre todo a la música hecha en la ciudad y en la región extremeña, sobre a mediados de los 90. Continué con otro fanzine llamado Goresex destinado hacia otros ámbitos más relacionados con el cine underground, también realizado en Extremadura,  sobre el 2000. Seguí con una revista digital todavía vigente llamada www.redaccionjoven.com, donde con sección propia me encargaba de entrevistar a personajes de interés de Extremadura, sobre todo músicos. He hecho colaboraciones esporádicas con otras revistas como por ejemplo www.lacarnemagazine.com donde en mi último artículo comento como está el panorama musical en la ciudad de Badajoz.  Escribo en el foro cyberpunk.mforos.com y ahora espero hacerlo aquí.
       
WA!:  Cómo definirías a la música y su poder de influir en las personas? Música Orgánica?
JORGE: La música es un arte, transmite sentimientos, estados de ánimo, sensaciones o simplemente te hace pasar un buen rato en una fiesta, en tu casa o en un concierto.
       
Música Orgánica es un nombre, una etiqueta, en definitiva es una forma de hacer este arte que tanto me gusta, y que muchos músicos utilizan en sus composiciones.  Integrado dentro de muchísimos estilos y subestilos, descubriremos proyectos muy interesantes en esta sección y sobre todo espero enganchar a los lectores a la escucha, visualización y lectura de esta forma de transmitir emociones.
      
WA!: Cuáles son tus artistas favoritos?
JORGE: En cuanto a artistas femeninas una de mis favoritas de Björk, de la cual hablaré en el próximo post, es excéntrica, se preocupa por la naturaleza y es muy muy innovadora. Pero también tengo otros artistas/grupos favoritos como Rage Against The Machine, Depeche Mode,  The Prodigy, Los Planetas, Nirvana, Pearl Jam, Metallica, Chemical Brothers…

WA!: Cuál es tu gesto más “eco” ?
JORGE: Reciclar a diario, ducharme y no bañarme, poner la lavadora solo cuando es necesario, moverme por Barcelona y alrededores en transporte público. Aprovechando mi profesión intento sensibilizar a alumnos y no alumnos…

WA!: Tu deseo para este año que acaba de empezar es…
JORGE: Salud y que se acabe la crisis.

  Jorge publicará un post al mes sobre Música Orgánica, esperamos impacientes!!



Posted on Lunes, Febrero 6th 2012

Marchando un “Wrap” de objetivos!!!!
Una funda protectora que está para comérsela!

Marchando un “Wrap” de objetivos!!!!

Una funda protectora que está para comérsela!

Posted on Sábado, Febrero 4th 2012

Fuente photojojo.com

Hoy entrevistamos a … MIREIA GIMENO, asesora nutricional de la ONG de Defensa de los Animales AnimaNaturalis.
WA! : Mireia, cuéntanos sobre tí, qué haces en Anima Naturalis, en tu web, las presentaciones y charlas,…Mireia : Nací en Barcelona hace 31 años, estudié informática especializándome en programación web y después también en diseño. Hoy en día tengo una empresa de servicios web junto con un compañero.Aparte de esto, formo parte de la ONG por los derechos de los animales AnimaNaturalis, es una ONG muy activa que tiene sedes en diferentes puntos de España y de LatinoAmérica, siempre está realizando actividades para que la sociedad conozca un estilo de vida más respetuoso con los animales. Aquí realizo charlas y talleres de cocina. En las charlas doy información para que las personas que desean seguir una alimentación vegetariana sepan cómo elaborar un menú equilibrado diario, qué alimentos les van mejor y cuáles debilitan, qué combinaciones han de evitar para que no hayan problemas digestivos, etc.  Y en los talleres de cocina elaboramos recetas energéticas con ingredientes ecológicos y de temporada, para que la gente aprenda a cocinar con algunos ingredientes que a pesar de lo antiguos, naturales  y nutritivos que son, son para la mayoría alimentos desconocidos.El tipo de cocina que realizo tiene en cuenta la energía de cada alimento, y te da la posibilidad de escoger el tipo de energía que necesitas en cada momento.WA! : Qué encontramos en www.mireiagimeno.com?Mireia : Recetas, actualmente hay 237, todas elaboradas bajo las premisas de la cocina energética, sin azúcar, utilizando alimentos naturales sin procesar ni refinar, sin alimentos que nos debilitan, y obviamente con 0 ingredientes de origen animal. Hay recetas de Montse Bradford y mías.También escribo información sobre alimentación, por ejemplo sobre el menú Navideño, sobre el calcio, el hierro, como debe ser el menú diario…  y también información sobre ingredientes, por ejemplo qué nos aporta la umeboshi, o cómo debemos cocinar el tofu para sacar todo el partido de él.Las recetas son aptas para personas con diversos problemas como por ejemplo personas diabéticas, fibromialgia (con excepciones de algunas), osteoporosis, debilidad de riñones, problemas de hígado, de obesidad, colesterol, etc. Muchas de ellas son remineralizantes, algunas son depurativas, otras relajan, etc.WA! : Eres vegana, por qué? Cuál es la diferencia entre ser vegano o vegetariano? Crees que el veganismo es una opción “sostenible”?Mireia : Sí, llevo un estilo de vida vegano. Consiste en intentar no participar en lo que se haya utilizado animales, como en comida, vestimenta (no solo pieles, también lana, seda..), entretenimiento (circos, acuarios..), productos testados en animales (el 80% de los testeos en animales son para la industria cosmética).  Hoy en día es muy fácil llevar un estilo de vida de esta manera, tenemos mucha información gracias a internet, y con tanta oferta en el mercado es bastante fácil encontrar por ejemplo unos zapatos buenos que no lleven cuero ni otros tejidos pertenecientes al cuerpo de un animal. La diferencia entre vegano y vegetariano radica en que el término “vegano” se refiere a un estilo de vida, y “vegetariano” se refiere únicamente a la alimentación.Así podríamos decir que una persona vegana lleva una alimentación vegetariana. Y una persona que se alimenta sin productos animales pero que por ejemplo compra ropa que lleve tejidos animales, o que usa maquillaje de una marca que realiza pruebas en animales, pues sería una persona vegetariana. Por ejemplo en este grupo estarían las personas que siguen una alimentación vegetariana por salud, pero que no tienen un interés especial en el bienestar de los animales.Cabe mencionar que hay un error generalizado sobre los términos, y muchos entienden que la alimentación vegetariana incluye lácteos y huevos, pero lo correcto sería llamarla “alimentación ovo-lácteo-vegetariana”.Al igual que es un error llamar “vegano” a un producto, por ejemplo “pastel vegano”, lo correcto sería algo como “pastel  100% vegetal”, porque el pastel está exento de productos animales, pero “vegano” es un estilo de vida.Sobre la sostenibilidad, el veganismo es mucho más sostenible que el estilo de vida corriente en el que se consume mucha agua y desperdicia hectáreas para alimentar a los animales que luego la gente va a comer o utilizar su piel.Por ejemplo se está destruyendo el Amazonas por cultivos de soja transgénica para alimentar a animales de los que luego se aprovechará su carne o piel. Si la mayoría de las personas nos alimentásemos de productos vegetales, como cereales, legumbres, verduras, disminuiría sustancialmente el ganado y con ello habría más alimentos y agua para todo el planeta.En números, se necesitan 15.500 litros de agua para 1kg de ternera, y en cambio solo 1.300 litros para 1kg de cereales, o 700 litros para 1kg de manzanas.Comparándolo en términos de contaminación por persona y año equivalente a km de coche: una alimentación convencional con carne equivale a 4.758km, una alimentación con lácteos y sin carne 2.427km, y una alimentación 100% vegetal 629km, y si es ecológica 291km.Dentro de la alimentación vegetariana se puede comer más o menos sostenible, siendo preferible comer manzanas, peras, cerezas, si estamos en España, que no frutas tropicales, que las tienen que traer desde allí con la contaminación que eso comporta.WA! : Cómo aprendiste a hacer todas estas recetas tan sabrosas y saludables?Mireia : He aprendido mucho de Montse Bradford, experta en alimentación y cocina energética.Realicé hace 3 años el curso normal de formación y ahora estoy apunto de terminar el curso de profesores. Además ella me ha dado muy buenos consejos para que mis recetas sean mejores.En la primavera del 2010 empecé a hacer fotos de los platos que me preparaba para subirlos a facebook con la receta, para enseñárselos a mi madre, que no sabía muy bien qué comía, y para compartir recetas con mis contactos. Me fuí animando hasta el punto que casi hacía una receta nueva cada día.Para que se me ocurran nuevas recetas, voy a un lugar tranquilo y me pongo a pensar por ejemplo “qué puedo hacer con el mijo”, qué ingredientes lo acompañan, vigilando siempre la combinación a nivel digestivo y a nivel sensorial, y en qué forma presentarlo para que por su aspecto sea apetecible. Es mucho más complicado pensar en recetas que sean energéticas que si fuesen simplemente recetas con ingredientes vegetales que resulten atractivas, ya que los ingredientes y las combinaciones están más limitados. Busco recetas que sean beneficiosas para nuestro organismo, que nos den centro, y que además sean sensoriales, además de tener en cuenta la sostenibilidad, utilizando productos que sean cercanos a donde vivo.Por ejemplo no está muy bien hacer una hamburguesa de garbanzos rebozada, porque las legumbres si se fríen no sientan muy bien, aunque de esta manera esté muy buena.Por ejemplo en mi cocina para mi, no uso curry porque dispersa (perjudica en la concentración mental) y enfría a medio plazo aunque en el momento te da mucho calor, haciéndote perder minerales.  Pero por otro lado sí que se recomienda un poco a personas con mucho calor interno, con peso denso, que se sienten bloqueadas, seguramente por el consumo de grasas animales, y el curry les irá bien porque les dará un poco de movimiento.WA! : Nos regalarías una receta para endulzarnos en San Valentín?Mireia : Claro que sí, os regalo la receta de la Panna Cotta con Frambuesas, con productos 100% vegetales, naturales, ecológicos y sin azúcar, apto para diabéticos!
(Veréis la receta en el siguiente post!)WA! : Cuál es tu deseo para este año que acaba de comenzar?Mireia : Que cada vez más sean las personas que cambien sus hábitos por unos más respetuosos con los animales y con nuestro planeta, ganando de esta manera más salud y paz interior, y generando de esta manera más armonía en la Tierra.
WA! recomienda los talleres de Mireia, como por ejemplo el que impartirá hoy en el Aula Gastronómica de la Boquería en Barcelona.
http://www.animanaturalis.org/e/3814/taller_de_cocina_rapida_y_vegana_en_barcelona

Hoy entrevistamos a … MIREIA GIMENO, asesora nutricional de la ONG de Defensa de los Animales AnimaNaturalis.

WA! : Mireia, cuéntanos sobre tí, qué haces en Anima Naturalis, en tu web, las presentaciones y charlas,…
Mireia : Nací en Barcelona hace 31 años, estudié informática especializándome en programación web y después también en diseño. Hoy en día tengo una empresa de servicios web junto con un compañero.
Aparte de esto, formo parte de la ONG por los derechos de los animales AnimaNaturalis, es una ONG muy activa que tiene sedes en diferentes puntos de España y de LatinoAmérica, siempre está realizando actividades para que la sociedad conozca un estilo de vida más respetuoso con los animales.
Aquí realizo charlas y talleres de cocina. En las charlas doy información para que las personas que desean seguir una alimentación vegetariana sepan cómo elaborar un menú equilibrado diario, qué alimentos les van mejor y cuáles debilitan, qué combinaciones han de evitar para que no hayan problemas digestivos, etc.  Y en los talleres de cocina elaboramos recetas energéticas con ingredientes ecológicos y de temporada, para que la gente aprenda a cocinar con algunos ingredientes que a pesar de lo antiguos, naturales  y nutritivos que son, son para la mayoría alimentos desconocidos.
El tipo de cocina que realizo tiene en cuenta la energía de cada alimento, y te da la posibilidad de escoger el tipo de energía que necesitas en cada momento.

WA! : Qué encontramos en www.mireiagimeno.com?
Mireia : Recetas, actualmente hay 237, todas elaboradas bajo las premisas de la cocina energética, sin azúcar, utilizando alimentos naturales sin procesar ni refinar, sin alimentos que nos debilitan, y obviamente con 0 ingredientes de origen animal. Hay recetas de Montse Bradford y mías.
También escribo información sobre alimentación, por ejemplo sobre el menú Navideño, sobre el calcio, el hierro, como debe ser el menú diario…  y también información sobre ingredientes, por ejemplo qué nos aporta la umeboshi, o cómo debemos cocinar el tofu para sacar todo el partido de él.
Las recetas son aptas para personas con diversos problemas como por ejemplo personas diabéticas, fibromialgia (con excepciones de algunas), osteoporosis, debilidad de riñones, problemas de hígado, de obesidad, colesterol, etc. Muchas de ellas son remineralizantes, algunas son depurativas, otras relajan, etc.

WA! : Eres vegana, por qué? Cuál es la diferencia entre ser vegano o vegetariano? Crees que el veganismo es una opción “sostenible”?
Mireia : Sí, llevo un estilo de vida vegano. Consiste en intentar no participar en lo que se haya utilizado animales, como en comida, vestimenta (no solo pieles, también lana, seda..), entretenimiento (circos, acuarios..), productos testados en animales (el 80% de los testeos en animales son para la industria cosmética).  Hoy en día es muy fácil llevar un estilo de vida de esta manera, tenemos mucha información gracias a internet, y con tanta oferta en el mercado es bastante fácil encontrar por ejemplo unos zapatos buenos que no lleven cuero ni otros tejidos pertenecientes al cuerpo de un animal.
La diferencia entre vegano y vegetariano radica en que el término “vegano” se refiere a un estilo de vida, y “vegetariano” se refiere únicamente a la alimentación.
Así podríamos decir que una persona vegana lleva una alimentación vegetariana.
Y una persona que se alimenta sin productos animales pero que por ejemplo compra ropa que lleve tejidos animales, o que usa maquillaje de una marca que realiza pruebas en animales, pues sería una persona vegetariana. Por ejemplo en este grupo estarían las personas que siguen una alimentación vegetariana por salud, pero que no tienen un interés especial en el bienestar de los animales.

Cabe mencionar que hay un error generalizado sobre los términos, y muchos entienden que la alimentación vegetariana incluye lácteos y huevos, pero lo correcto sería llamarla “alimentación ovo-lácteo-vegetariana”.
Al igual que es un error llamar “vegano” a un producto, por ejemplo “pastel vegano”, lo correcto sería algo como “pastel  100% vegetal”, porque el pastel está exento de productos animales, pero “vegano” es un estilo de vida.

Sobre la sostenibilidad, el veganismo es mucho más sostenible que el estilo de vida corriente en el que se consume mucha agua y desperdicia hectáreas para alimentar a los animales que luego la gente va a comer o utilizar su piel.
Por ejemplo se está destruyendo el Amazonas por cultivos de soja transgénica para alimentar a animales de los que luego se aprovechará su carne o piel. Si la mayoría de las personas nos alimentásemos de productos vegetales, como cereales, legumbres, verduras, disminuiría sustancialmente el ganado y con ello habría más alimentos y agua para todo el planeta.
En números, se necesitan 15.500 litros de agua para 1kg de ternera, y en cambio solo 1.300 litros para 1kg de cereales, o 700 litros para 1kg de manzanas.
Comparándolo en términos de contaminación por persona y año equivalente a km de coche: una alimentación convencional con carne equivale a 4.758km, una alimentación con lácteos y sin carne 2.427km, y una alimentación 100% vegetal 629km, y si es ecológica 291km.
Dentro de la alimentación vegetariana se puede comer más o menos sostenible, siendo preferible comer manzanas, peras, cerezas, si estamos en España, que no frutas tropicales, que las tienen que traer desde allí con la contaminación que eso comporta.

WA! : Cómo aprendiste a hacer todas estas recetas tan sabrosas y saludables?
Mireia : He aprendido mucho de Montse Bradford, experta en alimentación y cocina energética.
Realicé hace 3 años el curso normal de formación y ahora estoy apunto de terminar el curso de profesores. Además ella me ha dado muy buenos consejos para que mis recetas sean mejores.

En la primavera del 2010 empecé a hacer fotos de los platos que me preparaba para subirlos a facebook con la receta, para enseñárselos a mi madre, que no sabía muy bien qué comía, y para compartir recetas con mis contactos. Me fuí animando hasta el punto que casi hacía una receta nueva cada día.

Para que se me ocurran nuevas recetas, voy a un lugar tranquilo y me pongo a pensar por ejemplo “qué puedo hacer con el mijo”, qué ingredientes lo acompañan, vigilando siempre la combinación a nivel digestivo y a nivel sensorial, y en qué forma presentarlo para que por su aspecto sea apetecible.

Es mucho más complicado pensar en recetas que sean energéticas que si fuesen simplemente recetas con ingredientes vegetales que resulten atractivas, ya que los ingredientes y las combinaciones están más limitados. Busco recetas que sean beneficiosas para nuestro organismo, que nos den centro, y que además sean sensoriales, además de tener en cuenta la sostenibilidad, utilizando productos que sean cercanos a donde vivo.

Por ejemplo no está muy bien hacer una hamburguesa de garbanzos rebozada, porque las legumbres si se fríen no sientan muy bien, aunque de esta manera esté muy buena.
Por ejemplo en mi cocina para mi, no uso curry porque dispersa (perjudica en la concentración mental) y enfría a medio plazo aunque en el momento te da mucho calor, haciéndote perder minerales.  Pero por otro lado sí que se recomienda un poco a personas con mucho calor interno, con peso denso, que se sienten bloqueadas, seguramente por el consumo de grasas animales, y el curry les irá bien porque les dará un poco de movimiento.

WA! : Nos regalarías una receta para endulzarnos en San Valentín?
Mireia : Claro que sí, os regalo la receta de la Panna Cotta con Frambuesas, con productos 100% vegetales, naturales, ecológicos y sin azúcar, apto para diabéticos!

(Veréis la receta en el siguiente post!)

WA! : Cuál es tu deseo para este año que acaba de comenzar?
Mireia : Que cada vez más sean las personas que cambien sus hábitos por unos más respetuosos con los animales y con nuestro planeta, ganando de esta manera más salud y paz interior, y generando de esta manera más armonía en la Tierra.

WA! recomienda los talleres de Mireia, como por ejemplo el que impartirá hoy en el Aula Gastronómica de la Boquería en Barcelona.

http://www.animanaturalis.org/e/3814/taller_de_cocina_rapida_y_vegana_en_barcelona

Posted on Viernes, Febrero 3rd 2012

Decoramos estas Navidades con el arbolito de Muji, hecho de madera 100% reciclada :D

Decoramos estas Navidades con el arbolito de Muji, hecho de madera 100% reciclada :D

Posted on Sábado, Diciembre 17th 2011